お米屋さんではあまり見ないコメ☆

みなさん、これが何だか分かりますか？？↓↓↓

もちろんコメ！！でも、なんだかちょっと違う…。
そう、これがいわゆる酒米というヤツなんです。
僕は普段原料米を扱ってまして、当然日本酒の原料としてのお米も
大事な商材のひとつなんですね。

酒米は、普段みなさんが「ご飯」として口にする白米とは違い、
玄米を磨いて磨いて…つるんつるんになるまで精米するんです。

ちなみに写真の酒米は精米歩合でいうと４０％！！（←これはもう、大吟醸酒を
仕込む用ですね。）

↓↓↓ちなみにこちらは一般の「食べる用」の白米。精米歩合は９０％程です。

これに比べると、酒米は表面の角がとれ、滑らかな形をしていることが分かります。
写真では分かりづらいですけど、たくさん磨かれている分、酒米の方が断然ピッカピカ！！
輝きも一味違うんですよね☆(＾_＾;)

なぜ酒米はこんな風によく磨くのか…？
それは…、話せばちょっと長くなるんですけど…。(-_-;)

簡単に言えば、米粒の外側には日本酒の造りの工程で雑味の元になるタンパク質等が
多く含まれるので、それを除けば除くほど美味しい日本酒になる！ということ。

あと、麹菌が米粒の中心まで行き渡りやすくなる！ということなんだそうで…。

しかし、米の大部分を取り去ってから原料として使う日本酒って…、
なんだかとっても贅沢な飲み物ですね?。

とりあえず本日は簡単な酒米のご紹介ってことで！
機会があったらもうちょっと詳しく…と思いましたが、あんまり期待しないでください?。（八嶋）